Jurnal Teknologi Pangan Tahun 2020

Berbagai jurnal telah dipublikasikan agar dapat menjadi acuan penelitian-penelitian selanjutnya, baik kualitatif maupun kuantitatif. Salah satunya jurnal Teknologi Pangan.

Rangkuman Jurnal

Berikut ini disajikan jurnal teknologi pangan yang dipublikasikan pada tahun 2020:

1. Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Teh Celup Daun Tin dengan Penambahan Daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) sebagai Pemanis, https://ejournal3.undip.ac.id/
2. Nilai Gizi dan Karakteristik Organoleptik Nugget Ikan Gabus dengan Penambahan Kacang Merah, http://ejournal.upnjatim.ac.id/
3. Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, Dan Sifat Organoleptik Pada Permen Jelly Sari Jeruk Lemon (Citrus limon), https://ejournal3.undip.ac.id/
4. Identifikasi Kadar Air, Tingkat Kecerahan dan Citarasa Kopi Robusta dengan Variasi Lama Perendaman, https://ejournal.unibabwi.ac.id/
5. Pengaruh Penambahan Tepung Porang sebagai Penstabil terhadap Daya Oles, Kadar Air, Tekstur, dan Viskositas Cream Cheese, https://ejournal3.undip.ac.id/
6. Pengaruh Perkuliahan dengan Metode dalam Jaringan (Daring) terhadap Minat Belajar Mahasiswa (Studi Kasus pada Program Studi Teknologi Pangan Universitas Islam Indragiri), https://journal.unublitar.ac.id/
7. Identifikasi Formalin dan Boraks Pada Produk Bakso di Kecamatan Banyuwangi, https://ejournal.unibabwi.ac.id/
8. Karakteristik Uji Kesukaan, Fisik, dan Kimia Frozen Yoghurt dengan Penambahan Milk Cascara, https://ejournal3.undip.ac.id/
9. Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dengan Metode Skoring pada Analisis Kadar Air, Total Mikroba, dan Bakteri Patogen di CV. Halt Manufaktur Tegal, https://ejournal3.undip.ac.id/
10. Pengaruh Berbagai Metode Thawing Daging Ayam Petelur Afkir Beku terhadap Kadar Protein, Protein Terlarut dan Kadar Lemak Steak Ayam, https://ejournal3.undip.ac.id/
11. Potensi Tepung Umbi Gembili Pada Yoghurt Sinbiotik Terhadap Total Padatan Terlarut dan Total Asam, https://ejournal3.undip.ac.id/
12. Total Asam dan Bakteri Asam Laktat Salami Daging Kelinci dengan Lama Fermentasi yang Berbeda, https://ejournal3.undip.ac.id/
13. Studi Perubahan Warna pada Buah Apel (Malus domestica Borkh.) dengan Perlakuan Asam Hipoiodous (HIO), https://ejournal3.undip.ac.id/
14. Pengaruh Periode Fermentasi terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Hedonik Nata Sari Jambu Biji Merah, https://ejournal3.undip.ac.id/
15. Pengaruh Penambahan Tape Singkong Terhadap Karakteristik Fisik Es Krim Sawi Sendok, https://ejournal3.undip.ac.id/
16. Karakteristik Permen Karamel Susu Kedelai yang Dibuat dengan Penambahan Jahe Putih, https://ejournal3.undip.ac.id/
17. Kajian Literatur: Potensi Pemanfaatan Protein Tempe Non-Kedelai, http://www.ejournal.upnjatim.ac.id/
18. Perubahan Komposisi Kimia Tempe Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Selama Pengolahan, http://ejournal.upnjatim.ac.id/